8月30日，在蘇超第十輪宿遷隊與淮安隊的比賽中，宿遷人劉強(qiáng)東（京東創(chuàng)始人）現(xiàn)身賽場，前一日（8月29日），他還出現(xiàn)在宿遷一家即將開業(yè)的京東折扣超市內(nèi)。兩周前，這一京東線下新業(yè)態(tài)在河北涿州開出首店。8月30日，宿遷四店齊開，單日累計接待顧客超30萬人。

距離宿遷500公里外的上海，青浦區(qū)一家由原阿里巴巴旗下“盒馬NB”更名的平價社區(qū)超市“超盒算NB”在8月29日正式營業(yè)。NB代表Neighborbusiness，意為“鄰里商業(yè)”，品牌升級之后在江浙滬10城集體亮相，一口氣開出17家新店。

值得玩味的是，就在“超盒算NB”營業(yè)當(dāng)日，美團(tuán)自營超市“快樂猴”全國首店也在杭州開門迎客。

外賣大戰(zhàn)輸贏未定，接連交出新季度業(yè)績單的三巨頭，尚未走出利潤下滑的爭議，又在線下零售場景滿地的“舊瓶”中撿起硬折扣業(yè)態(tài)，為其裝上“新酒”。互聯(lián)網(wǎng)大戰(zhàn)一波未平一波又起，對手每一個新動作都可能是紅色警告，所有“局中之人”在拼什么？又或者，他們不能放棄什么？

自有品牌商品占比60% 盒馬重押“硬折扣”

8月29日上午，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者來到位于上海青浦一家即將開業(yè)的“超盒算NB”，正式營業(yè)前，門口已經(jīng)大排長龍。記者在走訪時發(fā)現(xiàn)，隨著品牌升級，該門店自有品牌商品也進(jìn)行了同步煥新，都更換為“超盒算NB”全新包裝，遍布幾乎每一個貨架。

上海青浦超盒算NB 圖片來源：每經(jīng)記者 陳婷 攝

據(jù)盒馬相關(guān)工作人員透露，當(dāng)前，“超盒算NB”自有品牌商品銷售占比已經(jīng)達(dá)到60%。而有著“硬折扣鼻祖”之稱的德國連鎖超市ALDI奧樂齊，其自有品牌比例高達(dá)90%。

以生鮮品類的商品為例，記者在走訪“超盒算NB”時發(fā)現(xiàn)，一盒350克空心菜嫩尖價格僅為4.99元。而在盒馬鮮生App上，一盒250克空心菜嫩尖價格為5.99元；在叮咚買菜App上，一份300克空心菜嫩尖價格為6.64元。

盒馬工作人員告訴記者，NB業(yè)態(tài)與盒馬鮮生分屬獨立事業(yè)部，有著獨立采購部門，“在上游很多資源遵循共享原則，這樣能帶來一些規(guī)模化優(yōu)勢”。

此外，記者了解到，為了使硬折扣業(yè)態(tài)下的商品具備足夠性價比，盒馬在供應(yīng)鏈上進(jìn)行了“降本”。據(jù)了解，盒馬自有品牌商品都是與工廠直接合作的。

“我們每一天的吐司銷售量大概在5萬袋，其中涉及到鮮牛奶原料的吐司用量在2噸到3噸之間。”工作人員進(jìn)一步指出，“超盒算NB”跟乳制品工廠直接合作，降低了很多采購環(huán)節(jié)的成本，“包括小麥粉等（原材料）都是與大品牌方進(jìn)行合作，（采購）體量很大，所以成本就可以降下來”。

據(jù)該工作人員介紹，工廠可以從早到晚24小時連續(xù)作業(yè)，“一個班次不用換產(chǎn)品，額外的人工（成本）就可以減少很多”。通過產(chǎn)品聚焦、供應(yīng)鏈向源頭擴(kuò)展以及規(guī)模優(yōu)勢，每一個單品的生產(chǎn)制造成本、人力成本和原料成本都可以進(jìn)一步下降。

“超盒算NB”相關(guān)工作人員表示，門店貨架商品還會保持一定的上新率，以烘焙品類為例，季度上新率大概在15%。

就盒馬NB本次更名的原因，百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，盒馬還是希望兩個業(yè)態(tài)相對獨立發(fā)展，避免互相影響。“盒馬強(qiáng)調(diào)品質(zhì)和全品類，‘超盒算NB’定位硬折扣強(qiáng)調(diào)性價比。更名后，高性價比的用戶心智大幅提升，也和盒馬鮮生有更明顯的區(qū)隔。”莊帥稱。

劉強(qiáng)東站臺京東折扣超市 宿遷四店單日涌入超30萬人

記者注意到，“超盒算NB”門店經(jīng)營品類涵蓋生鮮、3R（即烹、即熱、即食）、標(biāo)品、凍品四大類，約1500款商品。其面積大小一般為600平方米或800平方米，主打離用戶足夠近，不過個別門店可能有所不同。以記者本次走訪的“超盒算NB”萬達(dá)茂店為例，經(jīng)營面積1000平方米，SKU（最小存貨單位）數(shù)量達(dá)1600個左右。

無獨有偶，記者了解到，美團(tuán)自營超市“快樂猴”門店也精準(zhǔn)聚焦家庭消費場景，圍繞社區(qū)居民一日三餐與日常高頻需求，精選“好貨不貴”的商品，SKU數(shù)量在千余個左右。據(jù)媒體報道，“快樂猴”杭州首店開業(yè)當(dāng)天，現(xiàn)場火爆程度“15分鐘補(bǔ)貨一次”。

不同于“超盒算NB”和“快樂猴”，京東折扣超市則定位為“大型折扣超市”。宿遷四店延續(xù)了“大店型、多SKU”特色，店均面積超5000平方米，超5000款商品覆蓋食品生鮮、家清個護(hù)、家居日用等全品類。

宿遷京東折扣超市  圖片來源：企業(yè)供圖

8月30日正式開業(yè)當(dāng)天，盡管宿遷下著大雨，店外依然有不少消費者撐傘排隊。宿遷四家京東折扣超市門店自上午9點開業(yè)起便啟動限流措施，一直持續(xù)到次日凌晨0點30分自然閉店。

據(jù)京東相關(guān)人士描述，在宿遷沭陽中央商場店，開業(yè)前1小時便有市民開始排隊等候，泗洪吾悅廣場店入口處的扶梯則幾乎全天處于滿負(fù)荷運轉(zhuǎn)狀態(tài)，商場管理人員表示，“開業(yè)當(dāng)天整體客流量是平常周末的近4倍。”相關(guān)統(tǒng)計顯示，截至自然閉店，京東折扣超市宿遷四店開業(yè)首日共涌入超30萬名消費者。

至于最受歡迎的產(chǎn)品當(dāng)屬9.9元30枚的鮮雞蛋，開門不久就被搶購一空，甚至有不少消費者坐在空曠的雞蛋售賣區(qū)等待補(bǔ)貨。此外，七鮮100%果汁、“東哥同款”七鮮皮爾森原漿啤酒等多款京東自有品牌商品也在宿遷京東折扣超市四店上架。

除了開設(shè)區(qū)域、門店面積、SKU數(shù)量等與其他折扣超市有所不同外，京東折扣超市重點聚焦產(chǎn)地直采和京東自有品牌，同時重點布局下沉市場和低價策略。早在一年前，京東華冠折扣超市就率先在北京進(jìn)行試點。

事實上，在門店運營上“做減法”，選址更傾向下沉市場，同時主打高頻、剛需、民生品類，這樣的線下折扣超市類型已經(jīng)成為零售市場新趨勢。

巨頭“生態(tài)卡位”硬折扣賽道：自有品牌成核心門檻，供應(yīng)鏈規(guī)模效應(yīng)成關(guān)鍵

就各巨頭涌入硬折扣賽道的原因，百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，硬折扣的核心門檻是“自有品牌”的研發(fā)生產(chǎn)能力。美團(tuán)有小象超市的積累，京東有七鮮的積累，生態(tài)體系也能實現(xiàn)“店倉網(wǎng)一體化”，所以他們做折扣業(yè)態(tài)盈利的概率大很多。

互聯(lián)網(wǎng)巨頭線下零售業(yè)態(tài)的調(diào)整，也能從盒馬店型的轉(zhuǎn)變看出風(fēng)向。

8月31日，上海盒馬×?xí)T森蘭商都店停止?fàn)I業(yè)，這也意味著盒馬揮別了旗下所有會員店。就盒馬放棄會員店、選擇押注硬折扣的原因，艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，會員店業(yè)態(tài)對供應(yīng)鏈管理和運營能力要求較高，且賽道內(nèi)有諸如山姆等國際巨頭一直在持續(xù)深耕這一業(yè)態(tài)。

“盒馬NB店主要面對社區(qū)客群，圍繞一日三餐需求，主打低價爆款的形式，在下沉市場的發(fā)展空間比較大。”張毅認(rèn)為，硬折扣店業(yè)態(tài)滿足了消費者對性價比的需求，下沉市場對這一業(yè)態(tài)接受度更高。

工信部信息通信經(jīng)濟(jì)專家委員會委員盤和林在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者微信采訪時則認(rèn)為，三家的布局重點還是線下業(yè)態(tài)的全覆蓋，意義在于生態(tài)“卡位”。“現(xiàn)階段，硬折扣超市普遍沒有體現(xiàn)出太大活力，也沒有跑出規(guī)模、跑通模式。當(dāng)然，隨著幾家頭部平臺的進(jìn)入，未來的情況還說不準(zhǔn)。”盤和林表示。

對于硬折扣模式，盤古智庫高級研究員江瀚則通過微信告訴記者，供應(yīng)鏈深度管控是硬折扣模式的根基。“硬折扣并非簡單降價，而是通過源頭直采、減少中間環(huán)節(jié)、復(fù)用供應(yīng)商資源等方式重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)。”他如此解釋。

江瀚舉例稱，盒馬“超盒算NB”復(fù)用糧油與雞蛋供應(yīng)商支撐自有烘焙品類，京東依托集團(tuán)供應(yīng)鏈實現(xiàn)產(chǎn)地直發(fā)，均體現(xiàn)了對供應(yīng)鏈的整合能力。“唯有掌握從工廠到門店的鏈路主導(dǎo)權(quán)，才能持續(xù)壓縮成本，支撐‘可持續(xù)低價’。”

記者也了解到，美團(tuán)做自營折扣超市也是美團(tuán)的自有供應(yīng)鏈和科學(xué)品控體系的延伸。

盤和林也認(rèn)為，折扣店成功的關(guān)鍵在于供應(yīng)鏈的規(guī)模效應(yīng)，以及銷售渠道成本的消減。他認(rèn)為從這個角度看，阿里的優(yōu)勢相對而言稍微大一些。

江瀚告訴記者，自有品牌建設(shè)是實現(xiàn)低毛利高周轉(zhuǎn)的核心抓手。這要求企業(yè)從“坐商”轉(zhuǎn)向“行商”，主動規(guī)劃選品、優(yōu)化口味與包裝，以高復(fù)購率的大單品建立消費信任。

“不過，商品力必須圍繞家庭高頻剛需做極致取舍。此外，低毛利模式下，必須通過簡化陳列、降低裝修標(biāo)準(zhǔn)、減少人力投入來控制運營成本。最終比拼的是人效、坪效與品效的綜合運營能力，而非單純價格戰(zhàn)。”江瀚進(jìn)一步指出。