火鍋龍頭海底撈（06862.HK）正在持續進行消費場景創新。9月1日，海底撈對外宣布，近日，海底撈首家“超級甜品站”在海底撈上海中庚漫游城店亮相，推出30余款產品，覆蓋咖啡、奶茶、檸檬茶、雪花冰、Gelato等休閑飲品、冰品系列及貝果、三明治、蛋糕、慕斯等甜點系列；超九成產品定價15元以內。

數據顯示，2024年中國甜品市場規模已達1715億元，同比增長13.2%，預計2025年將突破1900億元，年復合增長率約8%，其中茶飲甜品與傳統甜品分別占據34.6%和34.9%的市場份額，西式甜品占比20.5%，龐大的市場規模與細分賽道潛力，也是海底撈布局甜品站的重要背景。

另一方面，傳統火鍋消費集中于午、晚正餐時段，而海底撈甜品站通過“早餐+下午茶+餐后延伸”的多時段布局，切入全天候消費場景。據統計，當前甜品消費中，下午茶場景占比45%，社交聚會場景占30%，早餐替代場景占15%，18歲-35歲女性貢獻70%客群，Z世代（18歲-25歲）更是占據62%的消費額，客單價也從2019年的25元增長至2025年的42元。

據介紹，在海底撈超級甜品站的產品矩陣中，早餐時段，貝果、咖啡等產品精準匹配上班族“便捷早餐”需求；下午茶時段，慕斯蛋糕、Gelato、雪花冰等產品契合年輕人“休閑社交”需求；餐后時段則承接火鍋顧客的“延伸消費”需求。

海底撈相關負責人表示，甜品站的推出不僅是產品品類的補充，更是品牌對消費趨勢的深度洞察與場景創新的嘗試。未來，海底撈將持續圍繞消費者需求，優化“火鍋+”模塊化組合，通過多元的產品與場景，為消費者帶來更加便捷、豐富的餐飲體驗。

值得一提的是，8月25日晚間，海底撈公布財報顯示，2025年上半年，海底撈實現營業收入207.03億元，凈利潤17.55億元，核心經營利潤24.08億元。

財報顯示，上半年海底撈聚焦多元消費場景創新，打造特色產品場景、夜宵場景、親子互動、寵物友好等主題店型。其中，主打鮮切鮮活產品的標準版主題店已營業超過50家；而隨著各地夜經濟的持續繁榮，海底撈加快布局夜間生態，推出特色產品和服務，豐富夜宵時段用餐體驗，截至6月底，夜宵場景主題店已改造近30家。

多品牌創新發展是海底撈的長期發展戰略之一。截至2025年6月30日，除海底撈火鍋之外，海底撈運營“焰請烤肉鋪子”“從前印巷”“小嗨愛炸”等14個餐飲品牌共計126家餐廳，其中“焰請烤肉鋪子”在期內新開46家，門店數量達到70家。財報數據顯示，包括“焰請烤肉鋪子”在內的“其他餐廳收入”達5.97億元，同比增長227%。